The Fat Pig 星級名廚專心烹調出豬肉的百般滋味

中國人對不同肉類食材的接受程度相對外國人大，禽畜的不同部位統統都可以放進口裹去，或許這就是餐廳 The Fat Pig 選址香港的原因。近日在銅鑼灣開幕的 The Fat Pig 由英國名廚 Tom Aikens 所開設，顧名思義，The Fat Pig 以豬肉為菜式主元素，並有「由頭至尾」（nose-to-tail）的理念，將豬耳、豬頸、豬肝、豬腳、豬膏等豬隻各個部位烹調成令人意想不到的創意料理，試過之後你不禁會驚歎原來豬肉可以有如此多變的吃法。

創意米芝蓮名廚

廚師是一間餐廳的靈魂，而 The Fat Pig 的靈魂人物就是來自英國的 Tom Aikens 。 26 歲，對於不少人來說才是事業剛起步的年齡，不過當年只有 26 歲的 Tom Aikens 已經成為了英國擁有米芝蓮兩星榮譽之最年輕廚師。全因為 Tom Aikens 對優質食材的執着，還有其創意廚藝及精湛技術，多年來大獲好評，更不時在電視上分享烹飪心得，並己經出版了 3 本烹飪書籍。

用心尋找最佳食材

一道菜餚能否成功，除了取決於烹調者的技巧外，天然、新鮮的原材料亦非常重要，特別是在這個大家都講究食物安全的年代，挑選食材一定要更花心思。 The Fat Pig 只賣以豬為題的菜餚，加上 Tom Aikens 非常重視食材來源，所以餐廳花了不少時間去尋找最美味、最新鮮的豬肉，最終選擇了支持本地農業，在新界的華記農場找到他們心目中最佳的豬肉：全無刺激性化學物質養殖、無激素，口感鮮甜又富有彈性。除了本地的新鮮豬肉外，Tom Aikens 亦引入了來自英國 Dingley Dell 農場的豬肉，同樣以天然方法飼養，食客自然就吃得更安心。

多元化的烹調方法，吃出豬肉的百般滋味

「我一直以來都喜愛豬肉，亦因而激發我多年四出搜羅有關豬肉的不同食譜。」

簡單的一句，道出了 Tom Aikens 開設 The Fat Pig 的原因，受到英國、法國、亞洲等多個地方的菜式啟發後，Tom Aikens 為食客帶來的是非一般的豬肉料理。來到 The Fat Pig 你才會發現除了我們常吃的豬肋肉、豬排，原來豬隻的其他部位由頭至尾都同樣美味。Tom Aikens 更採用了燒烤、烤焗、燉、蒸、慢煮、煙燻等各種烹調方法，將豬隻的不同部位花上好幾小時精心烹調成美味又有特色的 fusion 佳餚，因此你吃下的每一口都是廚師的心機。

Tom Aikens 特別為大家推介的手撕豬肉配飽（$64）：豬肩肉用蘋果木慢烤 4 至 5 小時，在自家製的麵包中夾上香脆的洋蔥圈及椰菜絲，比平日大家吃的漢堡包特別得多。

豬頸肉配日式柚子醋汁、醃蘿蔔（ $160）：豬頸肉與多種香料先燜燒，再塗上麵包糠油炸，更細心地配上柚子醋汁及醃蘿蔔，以中和油膩的感覺。

五花腩配全籽芥末薯蓉（$135）：中式的五花腩大家吃得多，但五花腩配薯蓉、鼠尾草及蘋果汁，如此 fusion 的配搭你有試過嗎？

餐廳亦有提供多種白酒、紅酒、啤酒等，當中有一款特色啤酒名為The Fat Pig 煙肉紅愛爾蘭啤酒，大家不坊試試。

享受用餐的美好時光

除了美味又有創意的菜式外，餐廳的室內設計亦同樣有心思。由倫敦的室內設計工作室 Michaelis Boyd Associates 設計，用餐環境舒適寬敞，營造出一種休閒舒適、時尚的氛圍，讓你可以更盡情地好好享受美食，而開放式的廚房則可以讓食客看到廚師們用心烹調的過程。不過最吸引大家眼球的就一定是牆上的霓虹字樣，簡而精的口號道出了 The Fat Pig 的特色，叫人印像難忘。

一進入餐廳，你第一樣看到的一定是這個「IN PORK WE TRUST LEAVE NO BEHIND」霓虹字樣。