#POPBEE 專題：中國茶也可以很新潮！23 歲女生當老闆，勢要為「茶」添上不一樣的「色彩」！

說到中國茶，不少人第一時間聯想到就是茶樓邊吃著點心，邊細口品嚐壽眉、水仙、鐵觀音等等；或是一個棕色小茶壺配 6 個小杯子的傳統功夫茶。如果說眼前這杯色彩繽紛、看起來像 Cocktail 的特飲，其實就是用各式各樣的中國茶葉來製作，你又想像得到嗎？店主 Chris 就是想證明給大家看－中國茶也可以喝得很新潮！

位於尖沙咀厚福街的新派飲食小店「2DP」，設計走簡約北歐風格，但同時可以看到店內擺放著大大小小的傳統中式茶杯茶壺、瓷器，將中國色彩和歐美風格完美融合，貫徹小店的 Style－中西式 Fusion。小店以各種各類特式茶飲為主打，好像 Mojito 鐵觀音、薰衣草黑莓鐵觀音、水蜜桃白茶梳打、檸檬葉茶、鐵觀音 Latte、朱古力普洱 Latte 等等，有創意之餘，喜出望外的是調飲師能夠將各種茶與不同的水果、西式咖啡等材料，毫無違和感地結合起來，創作出一杯又一杯讓人上癮的茶飲料，讓人驚喜驚喜。

除了一系列的特式茶飲外，店內還提供健康素食好像自家製素牛扒漢堡包、All Day Breakfast、各款素菜意粉和沙律。而甜品方面小店亦將它們家拿手的「茶」融入其中，創作出茶壺朱古力、鐵觀音普洱雪糕、綠茶蛋卷等等，絕對是追求健康的女生，相約三五知己的好「Hea」之地！但你會否想像得到，以上林林總總的創意飲食，其實都是源自於一個只得 23 歲女生的 Idea？

23 歲，在社會上還被介定為相當年輕的一群，不少人還在讀書，或是剛從大學畢業，對未來充滿著擔憂，更未知自己何去何從，甚至連想入行的職業也是未知之數。但店主 Chris 的目標卻是何其清晰和明確－「我希望可以推動健康文化和中國茶藝。」，到底是甚麼誘因令她著這樣的一個遠大的目標、自立門户，原來背後有著一個悲傷的故事。

亡母的啟發

大家不妨回想一下，18 歲時的自己在煩惱甚麼？還在讀中學的你最大的煩惱，大概是為會考／文憑試拼搏著，有空閒時就想想週末到哪裡遊玩，或是某某歌星何時會出新碟？但 Chris 卻沒有那麼幸運。那年 18，就像往常一樣過著高枕無憂的生活，但一個不幸消息襲來從此令 Chris 的世界地動天搖，產生巨變－只得 40 歲的媽媽證實患上鼻咽癌。

「自從她證實患病以後，生活和飲食習慣都徹底改變了。作為家人的順理成章也跟隨她一起改變，在選擇食材上也相當小心緊慎，會擔心這個食物會否令她的病情進一步惡化？她與病魔搏鬥長達 2 年的時間，最終還是不幸離世了⋯⋯」媽媽的離去令 Chris 切身和深深體會到「身體健康」的重要性：「那時就萌生了一個念頭－健康真的很重要。很希望對人們傳遞這個信息。」雖然 Chris 一度陷入低潮期，但堅決發憤努力讀書，結果順利考入大學修讀環境有關的學位課程。

茶、健康與創業

課程亦一點一滴讓 Chris 了解到，環境和健康原來息息相關，亦加強了 Chris 希望推動健康文化的信念。而說到她對「茶」真真正正產生興趣，要數到她 Year 3 的那年。機緣巧合下她移師到內地的一間茶葉公司實習一年，了解到看似普通的茶葉，原來背後是經過相當繁複的製作過程，農民更是每天清晨就辛辛苦苦走到茶山把未經處理的茶葉從樹上摘下，令 Chris 對他們的手藝和熱誠讚嘆不已。籍著和不同品茶人、農民交流，令 Chris 明白到茶不止是一種中國人愛喝的飲料，更是盛載著健康文化、中國人對茶的種植智慧和執念。Chris 希望可以將這種文化推動，同時亦能籍此傳遞到健康飲食與生活的信息，一舉兩得－「2DP」就是這樣誕生了。

如何打破茶的老舊框框？

對於「茶」，大家的腦海裡似乎已有了既定的印象，甚至會有人認為「茶」是老土的、只有老一輩會喜歡。為了打破這個守舊的框框，Chris 深明年輕人愛新鮮感、愛「打卡」的心態，嘗試將「茶」年輕化：「雖然我們這裡也有供應較傳統的手沖中國茶，但相信這款茶只有向來有品茶習慣的朋友才會點選吧。為了將茶飲普及化，必須要將它和我們現代的飲食習慣產生連繫，也要大膽創新。我的拍檔 Jeffery 有多年調酒經驗和背景，我就提議將他的創意手藝結合我對各款茶的認識和了解，將茶以一個新派的手法來呈現，就成就了 2DP 這裡各種各樣彩色繽紛的茶飲料。」

夢想成真？

自 5 年前起，Chris 因為媽媽一事已經萌生了推動健康文化的理念，現在她成功開辦了一間屬於自己的小店，將茶飲料以及由她嚴選的健康素食帶給顧客，是否已經夢想成真了？Chris 謙虛道：「我只能說自己是在朝著夢想開始進發，但絕對不可以用成真來形容，也不知道會不會有突然結業的一天。即使我大膽假切我有 100 間分店，那也不代表人們會了解到健康飲食的重要性，也不代表中國茶藝已經普及年輕化。這個夢想是真的很很很遙遠的，但只能慢慢地一步步去實現了。」

「要先讓大眾明白到『茶』的各種可能性－『抹茶』就是一個很好的例子！如果我將『抹茶』以傳統茶飲來呈現，大家也不知道原來『抹茶』可以製作成蛋糕、甜點，原來是這樣好吃的！『抹茶』就是成功普及化的最佳例子，所以我們才要以新派的方式來呈現，令大家對『茶』上癮，再去追尋每款茶的特性，一步步來才能夠真正推動到茶與健康文化。」

2DP
地址：尖沙咀厚福街 12-12A 號藍馬商業大廈地舖
電話：3705 9590
營業時間：星期日至四－12pm-12am；星期五及六、公眾假期前夕－12pm-1am