不一樣的豆腐之味！TATE Dining Room 把傳統豆腐變成米芝蓮美食
豆腐也可製作成如此令人驚艷的美食！
米芝蓮一星餐廳 TATE Dining Room 向來喜歡以單一食材為主題創作出不同的中法特色午市餐單，今次總廚 Vicky 將會把焦點放在亞洲另一種主要食材、以大豆製作而成的豆腐上，創作出「An Ode to Tofu」餐單。
「An Ode to Tofu」重新演繹含豐富蛋白質的豆腐，別以為豆腐只有豆腐味，其可索性極高，適合於早餐、午餐、晚餐或甜品時間享用。 豆腐不僅以豐富的蛋白質見稱，而且不含麩質，熱量低，除了鐵、銅、鋅、鈣和維他命B1，亦含有九種人體必需的氨基酸。餐單所採用的，是新鮮的自家製豆腐，其豆味有別於一般商店的人工味道，而豆腐皮則選用本地老字好豆品店的出品。
以脆炸滷豆腐揭開序幕，這道菜具有傳統臭豆腐的懷舊風味，先以蝦醬芝士濃湯醃至入味再與脆麵一同炸至金黃。第二道菜以冷麵配搭牛肉他他和豆腐皮，即豆漿煮沸時面層所形成的薄片。這道菜式的靈感來自總廚Vicky自創的麻婆豆腐食譜，以多款四川香料炮製而成，讓人一試難忘。源自四川的雞豆花並沒有豆腐的成份，其名字的由來是想比喻雞肉如豆腐般嫩滑的質感，而 TATE 的版本則配上了伊比利亞火腿、紅燒鮑魚和馬鞭草油。其他創意十足的菜式還包括別具中式風味的燉龍蝦配豆腐和香草油，以及甜品大豆忌廉配荔枝果凍和玫瑰海綿蛋糕等。最後，食客可享用TATE馳名餐車上的精美法式小甜點，或加配精選芝士，為大餐寫下完美的句號。
午市餐單於逢星期五及星期六，下午 12 時至下午 2:30 供應，定價每位 HK$780 + 10% 。七月至九月期間，餐廳的七道菜午餐將以精湛的中法混合烹調方式重新演繹「豆腐」這種食材。每隔兩個月，總廚 Vicky 都會根據食材的季節性供應情況更新餐單的主題。另外，食客亦可加配由侍酒師 Francois Ferrand 精心搭配的葡萄酒，定價 HK$480 配 3 杯葡萄酒，或 HK$780 配 6 杯葡萄酒。
