日本人講究不時不食，選用最當造的食材，用簡單的方法也可以將食材煮成美食。踏入秋天，高級新派日本餐廳鮨蕾就以多種時令秋季食材包括秋刀魚、太刀魚和松茸等入饌，推出全新廚師發辦 (Omakase) 菜單。行政總廚 Michael Chan 設計的菜單，除了選用時令食材，亦根據四季變化配合不同的食用鮮花擺設，將菜式的色香味昇華至極致的層次。Michael 獨創的創意洋風刺身一向是餐廳的招牌菜，兩款時令 Omakase 菜單中均選用最時令的秋刀魚，來創作出充滿色彩的創意洋風刺身。時令的秋刀魚不但肥美、而且富魚油香及充滿鮮味，熟成後的秋刀魚比新鮮的秋刀魚帶有更濃郁的風味，在香港的日本餐廳比較罕見。
其中「菖」Omakase 菜單中的菜式包括創意洋風刺身二食，煙燻秋刀魚、海膽和魚子醬及時令日本生蠔配蔥花辣蘿蔔蓉酸汁，食客可先品嘗上層的時令岩手生蠔配味道酸辣的醬汁，入口清爽怡人，令人食慾大增；繼而品嘗下層的煙燻秋刀魚，用蘋果木煙燻過的秋刀魚片，傳來陣陣香氣，佐以魚子醬及北海道海膽同吃，是鮮味的極緻體驗。三款手握壽司中的昆布漬秋刀以昆布熟成12小時，豐厚的昆布香氣可讓食客可品嘗到獨特的海洋之味。「菖」菜單中其他菜式包括：酒燒松茸、吉烈鮑魚、松葉蟹肉炊飯和鱧魚清湯，都是時令之作，食客在香港亦可品嘗到秋日時令真味。
地址︰香港銅鑼灣登龍街2-22號 V Point 22樓
