跟著日本女生製作沖繩名物－「紫薯撻」

沖繩向來是紫薯控的天堂，當地氣候適宜種植紫薯，大量的紫薯甜點應運而生。其中最具代表性的要數御菓子御殿出品的紫薯撻「紅いもタルト」，是到沖繩必買的手信，相信你也一定曾經收到過，而每次品嚐以後都覺得意猶未盡！既然如此，不如跟著今個星期的 #週末廚房，跟著這位日本女生一起動手製作「紫薯撻」，製作過程比你想像中容易得多，以後就可以自家大量生產了！

Image from 御菓子御殿 Instagram @beniimotart.okashigoten

食譜

（8 個份量）
－餅皮部份：
牛油 50g
砂糖 35g
蛋液 20g
低筋麵粉 90g
杏仁粉 20g

－紫薯部份：
紫薯蓉 200～250g
砂糖 50g
牛油 15g

Image from 御菓子御殿 Instagram @beniimotart.okashigoten

製作方法

＊事前準備 8 個船形模具

先製作餅皮－
1.把牛油放置於巨碗溶解以後，加入砂糖攪拌至完全溶化
2.將蛋液與牛油攪拌混合，要分成 3 次，這樣才能夠均勻
3.將低筋麵粉與杏仁粉經過隔篩倒入到巨碗中，不斷攪拌
4.把混合物放置到保鮮紙上，包裹以後放到雪櫃 30 分鐘備用
5.在模具上塗上一點點的牛油，再用一點點麵粉塗在模具內
6.把在雪櫃中的麵團拿出來，用麵包棍把它輾平至大約 3mm 的厚度
7.切成 8 小塊置於模具中，用叉子在表皮刺洞
8.放入已預熱 180 度的焗爐，烤焗 8 分鐘以後，脫模備用

－紫薯部份：
1.先把紫薯置於熱水中，方便去皮
2.把紫薯蓉置於巨碗中，與牛油攪拌混合
3.再與 50g 砂糖攪拌混合
4.將紫薯蓉穿過隔篩，能令餡料變得更細滑
5.把紫薯蓉放入到擠花嘴袋中，將餡料打圈擠著餅皮內
6.放入已預熱 170 度的焗爐，烤焗 10 分鐘出爐，就可以享用了！