為什麼明知道牛油果有一萬種吃法，但這兩種卻永遠百吃不厭？！

牛油果大概可以有一萬種吃法，直接蘸醬油做成牛油果刺身；取出果核，打入雞蛋烤一烤；最常見的大概是跟酸奶一起攪成牛油果奶昔，幾乎沒人會拒絕這份濃郁和香甜；而很多大廚都愛用牛油果做成醬汁，搭配海鮮或者紅肉都風味無窮。

但最流行的做法還是將它拌入沙拉，或者做成牛油果蓋飯。這兩種做法都十分簡單，組合方式有趣而多變，選用健康自然的調味方式，少油少鹽，利用食材本身的味道來渲染風味，牛油果本身 creamy 的口感給原本略顯單薄的沙拉或者糙米飯帶來濃郁感，每一口都超級滿足和過癮，可恨的是牛油果是這熱量食品，每次只能吃半個，否則便會過胖了。

接下來教大家做兩道非常簡單的牛油果料理——一道沙拉＋一份主食，總共用到一隻牛油果。一學就會，百吃不厭，並且能夠根據自己的喜好自由發揮，美味和健康一個都不少。

柑橘風味鮮蝦牛油果沙拉

這道沙拉利用柑橘類水果本身的味道進行調味，清新自然，酸甜平衡，牛油果的濃郁，大蝦的鮮甜微辣，巧妙地融合在一起，即健康又美味，是夏日沙拉的首選。

原料：
牛油果半個
歐芹或香菜1小撮
辣椒粉少許
西柚1個
橙子1個
大蝦10只
櫻桃番茄50克
檸檬半個
混合生菜
橄欖油1大勺
黑胡椒和鹽適量

做法：
1、準備好所有食材
a. 鮮蝦仁洗淨瀝乾；
b. 牛油果切片；
c. 櫻桃番茄洗淨瀝乾，對半切開；
d. 混合生菜洗淨瀝乾；
e. 西柚、橙子對半切開，一半取出果肉；一半榨汁；
f. 歐芹或香菜切碎；

2、製作柑橘風味大蝦
a. 取一個小碗，倒入2/3的混合西柚橙汁，加入少許鹽、黑胡椒、半勺橄欖油、歐芹碎以及辣椒粉，混合均勻；
b. 將大蝦放入混合好的醃汁中，醃製15分鐘左右；
c. 平底不沾鍋中火加熱，放入大蝦煎至表面變紅即可（不粘鍋不需要放油）；

3、製作沙拉醬汁
a. 在剩餘的1/3混合果汁中，擠上少許檸檬汁，加入少許鹽和半勺橄欖油即可；

橙香三文魚牛油果糙米飯

吃的時候可以將三文魚搗碎，拌到米飯中，每一口都富含清新的橙子香氣。不額外使用其他油脂，利用牛油果自身的特性，將這碗飯在清爽和滿足感中間達成了完美的平衡。

這碗飯裡使用的糙米和三文魚也都是非常健康的食材，糙米含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動。而三文魚含有大量優質蛋白和Ω-3不飽和脂肪酸，有助於降低血脂，是健康飲食中蛋白質來源的首選！

原料：
嫩葉菠菜1把
三文魚100克
牛油果切片半個
海苔碎少許
熟芝麻少許
糙米飯一碗

三文魚醬汁：
醬油1大勺
生薑末1大勺
蜂蜜1大勺
橙汁1大勺

拌飯醬汁：
橙子半個
檸檬1/4個
日本醬油25克
味淋25克

做法：
1、煮糙米飯
a. 糙米提前洗淨浸泡一晚；
b. 第二天按照正常煮飯的方法煮熟即可。

2、醃製三文魚
a. 橙汁、蜂蜜、薑末、醬油在小碗裡混合均勻（不嫌麻煩的話在醬汁中加入少量橙皮屑風味更佳哦）；
b. 將三文魚放入醬汁中醃製1小時左右。

3、製作橙香三文魚
a. 烤箱預熱到180度，烤盤鋪上鋁箔；
b. 將醃製好的三文魚放在烤盤裡，再刷上一層醬汁，送入烤箱烤15-20分鐘（依據三文魚的厚薄增加或減少烘烤時間）；
c. 平底不粘鍋高火加熱，將烤好的三文魚帶皮的那面朝下，煎上15-20秒，至表皮焦脆。如果你選用的三文魚是不帶皮的，此步驟可以省略。