散步於夜晚的台北，不同於日間的熱鬧非凡，入夜後的霓虹燈點亮起另一種神秘感，除了酒吧林立的街區外，幽靜的巷弄中也時不時能發現許多令人意外的驚喜小店，而帶有獨特氛圍的酒吧 Clear-Cut 就是其一，寧靜而低調的陳設，卻不減其吸引著你踏入店中的獨特魅力，品嚐過 Clear-Cut 的雞尾酒創作，更會深深愛上這裡。
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在法國南部出生和成長的創立人 Charly Farras，憑藉著自身過去於英國倫敦知名飯店 The Savoy Hotel 的酒吧 Beaufort Bar，以及 Quo Vadis Private Members Club 和 Rosewood 的 Scarfe’s Bar 累積了十年的工作經驗，交織融合成如今 Clear-Cut 如藝廊般舒適而高級的品酒空間。
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倫敦著名的雞尾酒文化與多采多姿的夜生活，培養了 Charly Farras 對於雞尾酒的熱愛，而來到亞洲的旅行則將這份熱情灌溉發芽，讓他毅然決然決定追求心中的夢想，創立一間屬於自己的酒吧，在這裡 Charly Farras 可以發揮對調酒豐沛的專業知識，更將源於歐洲那些優秀酒吧的敏銳觀察作為靈感，在台北夜城裡重塑這獨特又令人無法抗拒的氛圍。
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移居台北之前，Charly 曾先後在香港的 (Black Sheep Restaurants 以及麗思卡爾頓酒店 Ritz-Carlton Hotels 任職，廣拓了眼界，也為今日的創作注入靈感，在設計酒單時，Charly 總是不吝於嘗試創新的手法，就是希望將不流於平凡和多樣化的作品呈現給每一個到訪者，而那份驚喜就是最迷人的回憶。
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從店內環境的擺設到味蕾上的享受，都是 Clear-Cut 細心照料之處，酒單中除了提供獨特風味的雞尾酒、來自世界各地酒莊的葡萄酒外，Clear-Cut 也有供應正宗的歐洲美食小吃，讓你在令人舒心放鬆之所，盡情舉杯歡聚，忘卻糾纏於心頭的煩憂，偷得一晚玩味十足的品酒饗宴。
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Photo By Clear-Cut
