#POPSPOTS in HK：法國五月必試！Seasons by Olivier E. 的精緻法國菜

每年一度的法國五月藝術節，是亞洲最大型的法國藝術節，把法國的藝術文化帶來香港，自1993年以來推出了不少節目，讓大家身在香港也能感受一下花都情懷。除了一系列的電影和藝術展覽外，法國的美食也令人著迷，為響應法國五月美食節（ Le French Gourmay ）阿爾薩斯地區主題，米芝蓮星級法國餐廳 Seasons by Olivier E. 由即日至5月30日，推出以阿爾薩斯特產入饌的四道菜菜譜，一嚐法國東部的滋味。

在 Seasons by Olivier E. 的法國五月美食節菜譜，除了阿爾薩斯出產的名物鵝肝外，客人還會看到當地的特式食材及烹調風格，如醃酸菜及形狀如蝸牛一樣的 Fleischschnaka 等。另外，當地亦以出產白葡萄酒而聞名，因此，菜譜也少不了以 Riesling 及 Gewurztraminer 作為食材，讓大家細嚐與別不同的法國菜。

法國Alsace鵝肝凍批配油封鵝肉及白酒啫喱

這是阿爾薩斯的經典菜式，這個菜式一般以鴨入饌，但在這個著名出產鵝肝的地方，便用上矜貴鵝肝代替鴨肝，鴨肉代替鵝肉製作而成，鵝肝凍批再以法國黑李子襯托著，在濃郁的鵝香中，抹上一道由鮮果而來的清新酸味及甜香。最後，再加上由Gewurztraminer造成的白酒啫喱，白酒啫喱截然不同的質感，加上Gewurztraminer白酒本身猶如荔枝般的甜美香氣，令菜式更別具一格。

梭子魚配德國酸菜及辣根泡沫

阿爾薩斯位於德法交界，菜式多少受到德國的影響，其中酸菜便是當地家傳戶曉的食材。菜式以德國酸菜的芬芳作伴碟，中間再放上從法國進口的梭子魚魚件，這種河魚魚身光滑，口感細嫩，魚味清香而淡雅，最後以辣根泡沫作點綴，以酸香及辛辣提升清梭子魚的鮮味。

法式牛肩肉、牛尾清湯配煙肉及時令蔬菜

以當地傳統烹調方法Fleischschnacka製作而成，將雞蛋、蔥及香菜拌入牛肩肉內，調味後再鋪上雞蛋麵上捲起，再分成多份再以牛油煎煮而成。Fleischschnacka在字面上可分成兩部份 – 蝸牛(Schnacka) 及肉 (Fleisch) ，雖然沒有用上蝸牛作材料，但製成品卻猶如蝸牛般，擁有迴旋的紋理。製成後，再淋上少許牛尾燉煮成的清湯，並配合煙肉及時令蔬菜。