#POPBEE 專題：入廚初丁必讀－30分鐘簡易蛋料理

會煮菜的人總說下廚是一件很容易的事，他們就像是魔術師一樣，左手加鹽右手炒菜，一道道美味的菜色很快就被他們做出來了！但對於不會做菜的人來說，就是無論如何按照食譜的份量和步驟，煮出來就總覺得還是差一點。今回，我們要跟大家一起克服這個困難，為大家介紹6款色、香、味驅全，而且在30分鐘內便可輕易完成的簡易蛋料理食譜！

1. 咖哩魔鬼蛋
預備食材：
佛蒙特甜味咖哩 1/3塊
沙拉醬 1湯匙
蛋 3隻

做法：
首先把雞蛋放入沸水中煮5－7分鐘，記得鍋中的水一定要蓋過雞蛋。煮熟後泡冷水一會兒，剝殼並對切，然後將蛋黃與蛋白分開；保留完整的半蛋白底，蛋黃留著備用。利用1茶匙熱水來融化咖哩塊，放涼後分別加入沙拉醬和蛋黃攪勻。將醬料用擠花嘴擠入蛋白底，完成！

2. 三色蛋
預備食材：
皮蛋 1顆
鹹蛋 1顆
雞蛋 4隻
鹽少許

做法：
將皮蛋和鹹蛋切粒，把雞蛋的蛋白、蛋黃分開，加入少許鹽。在玻璃保鮮盒上塗一層薄油，放入鹹蛋和皮蛋後再倒入蛋白攪勻，包上保鮮膜以中小火蒸約5分鐘（依容器大小及蛋液的高厚度調整時間)，倒入蛋黃部分再蒸10分鐘便可。蒸的時候記得鍋蓋留一線小縫，這樣完成後蛋的表面才會平滑喔！

3. 日式茶碗蒸（2 人份）
預備食材：
雞蛋 2隻
水 200ml
蝦仁 2隻
蟹柳 2條
冬菇數片
蔥花適量

調味料：
鹽 1/4茶匙
味醂 2-3茶匙
日式醬油適量

做法：
雞蛋加入水後打勻成蛋漿，然後再加入調味料伴勻。在茶碗中放入蝦仁、蟹柳和冬菇，慢慢倒入蛋汁，記得要隔去蛋汁泡沫，蒸出來的蛋才會滑呢！最後在茶碗上鋪上保鮮紙，隔水蒸9分鐘，拿出後灑上少許蔥花，茶碗蒸就大功告成！順便一提，不喜歡蟹柳和冬菇的朋友，可以用日本魚板及秀珍菇代替呢！

4. 西班牙烤蛋
預備食材：
雞蛋 4-5隻
（以下配料可隨個人喜好加入）
洋蔥
玉米粒
煙肉
腸仔
九層塔

做法：
這可能是今回專題內最簡單的菜色，配料和份量都能按「大廚」的心意調整及自由配搭，份量只要能放入鬆餅烤盤便可！將所有材料切粒，雞蛋則打散並加入適量牛奶攪拌均勻。先把預備好的材料放入鬆餅烤盤中，再在上面倒入蛋液，放入預熱200度的焗爐內烤15-20分鐘，這樣便能享用到美味的西班牙烤蛋了！

5. 泡菜烘蛋
預備食材：
雞蛋 2隻
大蒜 2瓣
九層塔少許
泡菜 4大匙

做法：
先在雞蛋中加入九層塔打散攪勻備用，然後在平底鍋上倒入2大匙油，以中火熱油後加入蒜片。蒜片爆香了便隨即可以倒入蛋汁，看見蛋汁半熟時在上面加入泡菜，加蓋繼續煎至蛋熟即可。這是一道很簡單但很入味的料理，愈早加入泡菜的話蛋就會愈辣，今個週末就來試試吧！

6. 菠菜蛋捲
預備食材：
雞蛋 3隻
菠菜苗 15-20塊
白芝麻少許
鹽少許

做法：
把菠菜苗清洗乾淨，放入加有鹽巴的滾水中汆燙約10秒鐘，撈起泡入冷水中放涼，取出後擠乾水份切碎。另一邊箱，把雞蛋打散，在平底鍋上以小火熱油。準備好後，把蛋液均勻地倒在鍋上，至半熟程度時加入菠菜苗，把煎蛋對折成半月形或捲成一捲，待蛋熟至理想程度便可上碟。不用猶豫了，立即動手製作這些簡單又美味的蛋料理吧！